项目教学法在《家禽生产学》教学实践中的应用(3)

（二）通过孵化项目教学塑造学生克服困难，坚定信念的人格品质

在孵化进行过程中，面对遇到的各种问题和疑惑，主要项目负责人组织同学商讨如何解决，通过刻苦努力，克服困难，成功解决困难后，锻炼学生解决实际问题的能力，激发了学生们不畏艰辛，克难攻坚的意志，这对他们的成长是大有裨益的。

（三）实施此项目能更好地培养学生自学能力

在整个实验项目进行中，实施项目的主体是学生，教师是顾问，引导学生完成实验。要想圆满完成实验，学生需要在图书馆或互联网上查找孵化方面的资料，因为课上学到的绝大部分是理论知识，实践方面较少，为了将孵化实验做成功，孵出健康鸡雏，学生需要解决孵化过程中碰到的各种问题。在此过程中使学生知识构成优化，学会知识获取能力。

（四）培养学生之间互相合作精神

在实验项目进行中，学生要分成几个小组进行分工合作完成孵化实验，小组成员既要完成本职工作，同时要与其他组员互相协作完成任务，培养了学生的合作精神。

综上，我们采用项目教学法教学，是教学改革的要求，同时也是提高学生专业技能的社会需求，实施项目教学法的最终目的是要求学生在掌握《家禽生产学》的理论和技能基础上，采用完成设定项目来获得养禽生产知识、实践能力以及团队合作精神。进而使《家禽生产学》课程不再是“黑板上种庄稼”的脱离生产实际的 简单讲授而是特定生产过程的全方位、多角度、创造性操练。

在《家禽生产学》实验教学中我们采用项目教学法进行教学，优化了教学内容，精耕细作了教学过程，通过学生对养禽各项目的自主学习和实践，使他们在养禽理论知识和生产实践获得有所提高。制定的实践教学项目应与养禽企业生产对接，对学生毕业后在养禽生产企业从事生产管理具有重要的实践意义。同时，实施项目教学法对教师的理论知识与实践技能提出了更高的要求，要求教师要掌握养禽生产的全部过程和理论知识，并能灵活运用理论去解释生产中遇到的问题，这样才能提高教学效果，为养禽企业培养高素质应用型人才，为养禽事业的发展做出贡献。

[1]金四华,陈兴勇,耿照玉.《家禽生产学》实验教学存在的问题与改革探索[J].畜牧与饲料科学,2018,39(01): 99–102.

[2]黄炎坤,范佳英,韩占兵,等.应用型动物科学专业《家禽生产学》课程内容改革研究[J].畜牧与饲料科学,2016,37(2): 59–61.

[3]齐晓龙.基于现代教学模式的“家禽生产学”课程教学改革初探[J].黑龙江畜牧兽医,2018(04): 212–214.

[4]王秋菊,周瑞进,刘胜军,等.家禽生产学教学改革的实践与探索[J].畜牧与饲料科学,2013,34(2): 50–51.

[5]朱晓萍,张辉华,尚秀国,等.依托饲料产业学院-动物科学专业应用型本科实践教学体系的探索[J].教育现代化,2019(42): 114–116.

[6]刘春杰,王玉华,杨丽华,等.“项目教学法”在民办高校禽生产学课程教学改革中的应用探讨[J].科教文汇(下旬刊),2015,(5): 59–60.

[7]李锋涛,王喜艳,高岩.高职“家禽生产技术”课程应用项目教学法的启示[J].北京农业职业学院学报,2015,29(2): 92–95.

[8]彭秀丽.《家禽生产学》课程教学改革与实践研究[J].江西畜牧兽医杂志,2016,(4): 4–7.

《家禽生产学》是高等农业院校动物科学、畜牧兽医等专业最主要的家畜饲养专业课之一。它的主要教学内容是对现代家禽生产中必要的理论知识和先进的生产技术进行阐述[1]。目的是为家禽养殖企业和科学研究机构等单位培养出具有掌握家禽饲养管理、疾病预防等方面才能的技术人才，为企事业单位服务，同时为学生未来就业奠定基础。由于《家禽生产学》具有实践性强、操作性强的特点，因此必须加强实践教学和综合技能训练，才能使学生很好地掌握养禽技术，适应养禽场岗位工作的需求。由于经济和社会的快速发展，高等教育也应顺应潮流进行教学改革以适应经济和社会的发展，因此《家禽生产学》课程在理论方面、实践方面和实用技术方面都要进一步向纵深扩展，这就要求学生要快速进入工作角色，了解和掌握养禽操作程序，从而提高实操技术，为养禽行业训练培养出高素质技术技能型人才，达到《家禽生产学》教学的目的和出发点[2]。以往的实践性教学都是教师事先准备好实验材料和器械设备，学生按照教师的指示操作就可以完成实验，至于为什么这样做，其中的原理是什么都没有搞清楚，实验做完就万事大吉。长此以往，学生不动脑筋、不善于思考，不会发现问题、分析和解决问题，这样就不能充分调动学生的主观能动性，阻碍了培养学生开动脑筋、动手创造的能力[3]。而项目教学法是让学生开动 脑筋，深入思考如何解决教师所提的项目，如何才能完成，是一种主动式教学法。本研究将项目教学法的教学理论应用于《家禽生产学》实践教学中，进行了可行性探讨，目的在于提高《家禽生产学》的实践教学水平，为经济和社会发展培养出更多实践能力强、有思想、有能力、有创新力的应用性人才[4]。在过去的5年里，我校动物科学专业每年都开展全程鸡孵化综合实验，不仅提高了学生的动手实践能力，又能使学生掌握种蛋孵化技术，同时对鸡的胚胎发育过程、发育特征及孵化后的生物学检查掌握得更加深入，这样将理论教学与生产实践有机地结合在一起，使学生从深层次上掌握理论并应用于孵化生产上，为学生今后从事家禽孵化及养禽工作打下基础。一 项目教学法“项目教学法”是一种基于学生自主探索学习的方法，教师指导作为辅助，学生自主学习为主，积极进行团队合作，掌握知识和技能。具体实施过程是学生首先分组，每组都由教师分派独立项目交给学生，教师为现场指导，解决学生不能自己解决的问题，学生们面对给出的项目，开动脑筋，收集可以解决问题的信息，设计解决方案，进而动手实施项目并作出自我评价。通过完成给出的实践项目，学生掌握完成该项目的关键环节和步骤，使其了解项目的解决途径和方法，以此类推，可以解决类似的问题[5]。“项目教学法”实施过程中，教师的任务是根据实践教学需求制定项目，指导学生完成布置给他们的项目或需要解决的问题，从而教师成为一名向导和顾问，而不再是百科全书。该法是以“项目为主线、教师作指导、学生为主体”,是师生合作，互相协同参与才能完成的项目，同样共同取得进步的教学方法。在全部教学过程中，学生组建团队，制定工作计划、分解任务从而完成全部项目。“项目教学法”的优点表现在目标指向多重性；学习时间短，效果明显；项目实施可操控；最终达到理实结合。“项目教学法”这一教学法认为知识可以在一定的条件下自主建构获得[5]。二 《家禽生产学》实践教学中存在的问题《家禽生产学》课程主要内容有家禽生物学特性、品种和育种、人工孵化、蛋鸡和肉鸡生产等教学内容，在《家禽生产学》课程的实践教学中通常采用的模式是以教师讲授为主，学生是被动接受方式，根据教师实验课前准备好的实验材料和方法进行操作，这种旧有实践模式存在以下不足。第一、养禽生产过程是按一定顺序进行，各部分相互联系，有机结合的整体，而旧有的教学模式将各部分内容人为割裂，分别讲授，这样教学不利于学生系统地学习和掌握连续的生产环节。例如，在后备鸡的培养过程中，从公鸡采精→母鸡输精→孵化雏鸡→鸡雏免疫→后备鸡培育→断喙等管理措施是环环相扣，各环节紧密联系在一起[6]。第二、旧有的实验课教学，学生按照实验教材的要求和提供的步骤，根据教师的讲解按部就班做就可以完成实验。但为什么要这样做，学生并不了解和理解实验的目的和意义，很明显这种被动式教学不利于调动学生的积极性、创造性。结果是课上掌握实验，课后全忘，没有掌握扎实的知识。第三、旧有的教学模式对学生解决实际问题的能力培养不足。通常学生的学习是机械式的，模仿式的，在遇到家禽生产实际问题时难以应付。这是现在普遍存在的重知识的掌握，轻解决问题的实际动手能力。第四、对于禽生产知识的传授与养禽场实际生产需要的知识严重脱节，学生毕业后在养禽场不能将在校所学应用到养禽生产中，这极大影响学生学习积极性和创造力。从以上几点分析可以看出，旧有的《家禽生产学》实践教学模式存在诸多缺点，随着时代的发展，经济的腾飞，有必要对《家禽生产学》课程的教学方式做出调整，探讨教学模式的改革，以便激发学生学习的积极性和创造性，培养学生动手实践能力和对发现问题的分析和解决能力，将被动接受知识的传授转变为主动探究知识的冲动和动力。利用项目教学法的教学特点，根据养禽生产实际，我们对《家禽生产学》的实践教学进行改造，尝试新的教学方法，努力培养掌握养禽生产技术的创新人才。通过此项教学改革，希望弥补传统实践教学存在的弊端，为社会培养出高质量的本科人才[7]。三 种蛋孵化项目教学设计及具体实施方案家禽实验教学（8 学时）在《家禽生产学》教学中的比例约占16%，其中孵化实验项目为4 学时，在孵化过程中照蛋检查要进行至少3 次，这样在没有孵化场直接提供实验条件的情况下完成好孵化实验教学是不可能的。为了保证孵化教学的顺利进行，几年来，我们不计报酬，增开了鸡的全程孵化实验，在教师的指导下 让学生进行种蛋孵化实验。通过此教学过程，使学生完全掌握家禽孵化的各项操作技能和孵化中需要注意的事项。家禽孵化实验项目易于实施，只要实验室具备小型孵化器，由学校购入受精的种蛋，学生即可自行进行孵化项目操作实验。通过孵化操作全过程的实践演练，学生对种蛋孵化操作技术有了感性认识，知道什么时间去照蛋，什么时间去落盘，孵化过程中有哪些是需要注意的等等。为了让学生掌握孵化期间鸡胚发育状况，进一步观察鸡胚形态发育变化，学生们每天照蛋进行胚外观察，同时将鸡胚取出，观察蛋壳内鸡胚发育的形态，内外对比观察，学生较好地掌握了胚外照蛋观察胚胎是否发育良好，并能对孵化率降低的原因进行初步分析，找到解决办法，这样学生不用死记硬背书本上的文字，而是从感性认识过渡到理性认识的层面，这些知识已经刻入学生的脑海中。孵化21 天操作结束，对于操作要领学生已掌握并灵活运用，学生的各方面能力都有所提高，包括对工作的认真负责精神，互相帮助的精神，自我控制力，孵化技术的掌握能力都有所提高。家禽孵化实验项目的实施方案为购买200 枚肉鸡种蛋，交由学生进行孵化，使学生实践肉鸡孵化的各个环节。首先主讲教师应讲授孵化的基本理论及孵化注意事项，强调孵化期间水电等的安全操作，按21 天的孵化期安排学生值班，按照孵化场孵化操作规程，规定每天值班的工作事项，责任落实到人头，使每一位学生都能尽职尽责，认真细致地参与到孵化实验中来，而不只是做为一名旁观者，只看不动手，这样才能使参与实验的学生真正体会和掌握孵化技术[8]。比如在孵化过程的每一天学生们照蛋，从外部透视观察种蛋每天的发育情况并用手机拍下来，将观察到的胚胎发育情况做以记录，随后剖检此枚种蛋，拍照观察其内部发育情况，同时将外部观察的结果与内部观察结果相对比，总结外部观察不完善的地方，使学生对外部观察胚胎发育到什么时期，是否受精及是否为弱胚判断更为准确。孵化结束后，教师对此次孵化项目的实施结果做以总结，对孵化过程中出现的问题进行分析，与同学们讨论可能的原因及在孵化实践中此种情况该如何解决等告知学生，使他们对孵化实验有了感性认识，对教材所讲述的内容理解得更为深刻，这样充分强化了课堂上对理论教学内容的掌握。四 种蛋孵化实验项目教学的理论意义与实践价值（一）充分发掘了学生能动性，培养了创新思维和创造能力在全程肉鸡孵化实验项目的进行中，学生是实验项目的主体，教师的作用是辅助的。当遇到问题时，学生必须首先自己探索解决问题方案，不能向以往那样等待老师告知解决方案。这就逼迫学生去探究问题，寻找解决问题的方案，激发了他们解决问题主观能动性，培养了创新的意识，使学生感受到解决问题的快感和自豪。在项目小组解决问题的讨论中，讨论结果是多种多样的，没有唯一正确的结果；解决问题的方案没有最好的，只有更好的。（二）通过孵化项目教学塑造学生克服困难，坚定信念的人格品质在孵化进行过程中，面对遇到的各种问题和疑惑，主要项目负责人组织同学商讨如何解决，通过刻苦努力，克服困难，成功解决困难后，锻炼学生解决实际问题的能力，激发了学生们不畏艰辛，克难攻坚的意志，这对他们的成长是大有裨益的。（三）实施此项目能更好地培养学生自学能力在整个实验项目进行中，实施项目的主体是学生，教师是顾问，引导学生完成实验。要想圆满完成实验，学生需要在图书馆或互联网上查找孵化方面的资料，因为课上学到的绝大部分是理论知识，实践方面较少，为了将孵化实验做成功，孵出健康鸡雏，学生需要解决孵化过程中碰到的各种问题。在此过程中使学生知识构成优化，学会知识获取能力。（四）培养学生之间互相合作精神在实验项目进行中，学生要分成几个小组进行分工合作完成孵化实验，小组成员既要完成本职工作，同时要与其他组员互相协作完成任务，培养了学生的合作精神。综上，我们采用项目教学法教学，是教学改革的要求，同时也是提高学生专业技能的社会需求，实施项目教学法的最终目的是要求学生在掌握《家禽生产学》的理论和技能基础上，采用完成设定项目来获得养禽生产知识、实践能力以及团队合作精神。进而使《家禽生产学》课程不再是“黑板上种庄稼”的脱离生产实际的 简单讲授而是特定生产过程的全方位、多角度、创造性操练。在《家禽生产学》实验教学中我们采用项目教学法进行教学，优化了教学内容，精耕细作了教学过程，通过学生对养禽各项目的自主学习和实践，使他们在养禽理论知识和生产实践获得有所提高。制定的实践教学项目应与养禽企业生产对接，对学生毕业后在养禽生产企业从事生产管理具有重要的实践意义。同时，实施项目教学法对教师的理论知识与实践技能提出了更高的要求，要求教师要掌握养禽生产的全部过程和理论知识，并能灵活运用理论去解释生产中遇到的问题，这样才能提高教学效果，为养禽企业培养高素质应用型人才，为养禽事业的发展做出贡献。参考文献[1]金四华,陈兴勇,耿照玉.《家禽生产学》实验教学存在的问题与改革探索[J].畜牧与饲料科学,2018,39(01): 99–102.[2]黄炎坤,范佳英,韩占兵,等.应用型动物科学专业《家禽生产学》课程内容改革研究[J].畜牧与饲料科学,2016,37(2): 59–61.[3]齐晓龙.基于现代教学模式的“家禽生产学”课程教学改革初探[J].黑龙江畜牧兽医,2018(04): 212–214.[4]王秋菊,周瑞进,刘胜军,等.家禽生产学教学改革的实践与探索[J].畜牧与饲料科学,2013,34(2): 50–51.[5]朱晓萍,张辉华,尚秀国,等.依托饲料产业学院-动物科学专业应用型本科实践教学体系的探索[J].教育现代化,2019(42): 114–116.[6]刘春杰,王玉华,杨丽华,等.“项目教学法”在民办高校禽生产学课程教学改革中的应用探讨[J].科教文汇(下旬刊),2015,(5): 59–60.[7]李锋涛,王喜艳,高岩.高职“家禽生产技术”课程应用项目教学法的启示[J].北京农业职业学院学报,2015,29(2): 92–95.[8]彭秀丽.《家禽生产学》课程教学改革与实践研究[J].江西畜牧兽医杂志,2016,(4): 4–7.

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